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カタクリ（片栗）という名前の植物は、春にローズピンクの花を咲かすユリ科の多年草です。北海道から九州までの広い地域に分布しており、雑木林などに生えています。
カタクリの名前がよく聞かれるのは料理のときで、これはカタクリの地下茎から作られたデンプンです。カタクリは地中深くに地下茎（鱗茎）をつくります。
それを掘り出してついて砕き、水を加えてひき潰します。そのあと木綿の袋に入れて水中でデンプンを洗い出し、何度も繰り返すことで精製してゆきます。
現在使われている片栗粉はほとんどがジャガイモの粉（デンプン）でできています。片栗粉ではなく正しくは「ジャガイモ粉」なのですが、昔からの名前をそのままに「片栗粉」として売られています。

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この投稿は 2011年10月12日 水曜日 9:52 PM に 豆知識 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。